幹辣椒:250
幹豆豉:40
泡發幹香菇5-6個。
佐料
胡椒:10
大蒜？:1頭
洋蔥:適量
姜？:適量
白酒:2湯匙
美味:2湯匙
濃縮雞汁:1湯匙
鹽:1茶匙
食用油:100ml。
具體步驟
第壹步
1.燒熱幹凈的炒鍋，放入花椒，翻炒，上色後取出，冷卻後用搟面杖壓成花椒粉備用。
第二步
2.在剁椒中加入鹽，極其鮮美，雞汁，攪拌均勻，腌制待用。
第三步
3.將香菇、大蒜、蔥姜切成小塊，與豆豉壹起放入料理機中，加入白酒制成豆豉。
第四步
4.再次燒熱鍋，倒入食用油。6分熱的時候，加入發酵好的豆瓣醬，用力攪拌打散。溫度很高的時候，加入泡椒翻炒至炒好的辣椒劈啪作響。
第五步
5.冷卻後放入幹凈密封的玻璃容器中！