將肉洗凈，浸泡四小時後上桌。
將浸過肉、肉、骨、調料的水放入鍋中，大火燒開後稍微翻動。粘筷子看肉爛了就可以關火了。
在錫紙上倒些糖和茶葉，放在鍋底。把肉放在蓋簾上，蓋上，用火熏。中間不要開蓋。觀察肉的顏色，看到顏色就關火，然後開蓋，直到煙沒了。
準備糕點，在100G小麥粉中加入50G肉湯，然後加入壹勺鹽攪拌均勻，制成糕點。然後在300G小麥粉中加入140G水和成面團，和面皮放在壹起醒發半小時以上。
將醒好的面團分成80克，將油酥面團分成20克。
這樣的蛋糕是100G。把面皮放在面團上，壓平，用搟面杖搟開。
再折疊，再折疊在壹起，再壓平，重復這個動作至少三次。卷的次數越多，餅就越結實，越咬。
放在電餅鐺裏，壹面發泡，翻過來再烙。
切塊即可食用。加入洋蔥絲和甜面醬卷起來。