材料:羊肉(瘦)700克。
調料:鹽10g，醬油20g，生抽20g，冰糖10g，花椒10g，八角5g，草豆蔻5g，桂皮5g，生姜10g，蔥白5g，香油5g。
五香羊肉的做法:
1.羊肉應為後腿羊肉，去骨，用清水沖洗幹凈，放入沸水中焯透。
2.炒鍋置火上，放入冰糖，炸至焦黃，註入清水150g，加入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、砂仁、桂皮、蔥、姜，燒開後倒入碗中，上籠蒸羊肉成長條2-3小時，取出切成薄片，放入盤中，淋上香油。
五香羊肉制作小技巧；
1.五味調好後，可以用蒸，煮，或者磨來拌餡。2.將羊肉徹底煮熟，不留血漬，趁熱加入五味繼續加熱。3.鹵汁可以持續使用，新的食材也在逐漸加入。