白灼菜心
原料：菜心400克，蠔油、美極鮮味汁各少許，蔥絲10克。
做法：菜心擇去老頭，洗凈，瀝幹水分。鍋中盛入清水，加少許色拉油和鹽，煮開，把菜心放入鍋中焯至斷生(不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃)，撈出瀝幹水分，擺在盤中待用。鍋中下少許油，燒熱，加少許美極鮮味汁、適量高湯煮至微沸，勾薄芡，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，再淋上少許明油上桌即可。
鹹魚炒菜心
原料：菜心300克，鹹鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量，蠔油、胡椒粉各少許。
做法：菜心洗凈，切成段，浸水中；鹹鮫魚洗凈，切小塊，入油鍋炸香。蒜肉剁碎；紅辣椒切片。熱鍋下生油燒熱，下蒜蓉爆香，倒入菜心和炸鹹魚翻炒數下，加入調味料，放入紅辣椒片炒熟即可。