豆豉的營養成分含蛋白質40%，多為優質蛋白質，脂肪含量約為18%至20%，多為不飽和脂肪，膽固醇含量低。富含亞麻籽油酸、鉀、鈉、鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養成分，在中草藥中被視為壹種高營養。
大豆異黃酮大豆異黃酮是壹種類似人體雌激素的植物激素，在人體內也能起到類似雌激素的作用，調節女性雌激素缺乏的現象。
蛋白豆豉是由大豆制成的食品，含有大豆的許多成分，尤其是蛋白質。大豆的蛋白質氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體所需的氨基酸比例。容易被人體消化吸收，可以增強人體免疫力，強身健體。