若是使用普通鍋來煮排骨的話，壹般要燉60-120分鐘左右，否則很難完全將它燉爛，吃起來也不太方便，口感降低。在煮排骨的時候，建議先將排骨放到冷水中浸泡壹段時間，這樣就能將裏面的血水去除幹凈了，然後再用沸水進行焯水工作，並將鍋裏面的浮末給撈出來。
等經過上述的處理工作之後，燉出來的排骨才不會有腥味，味道也比較好。另外，若是覺得用普通鍋燉排骨時間比較長，可以試試高壓鍋，它壓力比較大， 燉50分鐘左右就能將排骨完全燉熟。
選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裏肌部位的排骨不合適熬湯。
強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這壹條，壹副排骨就壹條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。