紫菜頭可生吃、熟吃或罐裝，肉質脆嫩，味微甜，營養價值高，富含糖分和多種礦物質，有治療上吐下瀉、驅除腹中寄生蟲的作用。是壹種經濟效益高、創匯能力強、發展前景大的蔬菜。
甜菜根中含有對人體非常有益的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之壹，還具有抗癌、預防高血壓和阿爾茨海默病的作用。
擴展數據
紫菜頭是耐寒植物，喜歡寒冷的氣候。冷季栽培的肉質根含糖量高，肉色好，品質好。在炎熱的季節，肉質根內部往往有白圈，質量較差。
種子在4~5℃的溫度下都能發芽，但發芽很慢。發芽最適溫度為20~25℃，生長最適溫度為12~26℃。幼苗可耐-1~2℃的霜凍，生長中的植株可耐-2~3℃的霜凍。
種子植物開花結實的適宜溫度為20~ 25℃。大白菜春化最適溫度為5~ 8℃，春季不宜過早播種。如果過早播種，在0.9~ 1.0℃的低溫下，植株生長15天，部分植株會抽薹。
參考資料？百度百科-紫菜頭