2.小蘇打燜法:將筍幹放入鍋中，加入足夠的熱水，保持筍幹完整，加入壹勺小蘇打拌勻，蓋上小蘇打約1小時，然後取出切片或切絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗凈。
“泡筍幹”的烹飪技巧；
1.建議筍幹盡量浸泡壹天以上。采用高壓燜20分鐘後切片浸泡壹晚的方法。竹筍不僅能泡得又白又大，而且炒起來味道又甜又嫩，深受老人和孩子的喜愛。
2.如果妳急著煮筍幹，又不得不用第二種方法，那麽建議最後切的時候加壹勺糖壹起燉，這樣煮出來的筍幹還能回壹些甜味，炒出來的洗完也不會難吃。
以上內容參考百度百科-筍幹。