雞肉粉是由雞肉、雞骨或其濃縮提取物制成的提取物，具有很高的營養價值和雞肉的鮮味。可用於鮮食調味，是中國烹飪中常見的調味品。
雞精是由雞肉和雞蛋制成的調味品。它不僅像雞粉壹樣含有雞肉的味道，還添加了核苷酸二鈉，使雞精味道更加鮮美。但雞精的雞肉味來自味精、香辛料和香精，其中味精含量過高，甚至有的雞精中谷氨酸鈉的含量高達80%。
味精是調味品的壹種，主要成分是谷氨酸鈉，是日常生活中最常用的調味品。它的主要作用是增加食物的風味。但如果使用過量，可能會導致食物中原有的蛋白質分解，從而影響人體對其他營養成分的吸收，所以要適量食用。
綜上所述，從配料表來看，雞粉更健康，從制作步驟來看，雞粉也更健康，因為它是由雞肉、雞骨或其濃縮提取物加工而成，而雞精、味精則是由其他配料制成。所以，雞粉更健康。