為什麽廣東人喜歡吃水煮雞？

相信大家都知道廣東人的口味，就是味道鮮，以甜為主，酸辣次之。廣東人的口味沒有妳想象的那麽清淡，天天吃菜，喝湯，但是很喜歡雞鴨鵝，海鮮，牛，豬。而甜，不僅僅是大家都知道的甜，還有新鮮的意思。在廣東人眼裏，各種食物都可以生吃。即使不能生吃，也不喜歡煮過頭，因為廣東人認為生吃可以讓食物更加鮮嫩，壹般在烹飪中不會放太多強烈的調味料，以保持食物本身的鮮嫩。

其中廣東最有名的壹道菜——白切雞，就是把雞放在熱水裏，小火燉30分鐘，不要讓鍋裏的水沸騰。煮出來的雞剛剛熟不爛，皮脆滑，清淡可口。最標準的白切雞，骨子裏還是血淋淋的。在外國人眼裏，太生吃了。在廣東人眼裏，就是標準。骨頭裏的骨髓煮了就不叫白切雞了。

廣東人在吃白切雞時通常會蘸上姜和洋蔥制成的醬料，這樣既能保持雞的鮮美原味，又能避免味道過於單壹。白切雞的蘸料也是千變萬化，蘸料搭配得當也可能會出意想不到的美味。