豬肉餡500克
胡蘿蔔300克
餃子皮500克
輔助洋蔥1段
姜1
拌餡3g。
醬油5ml
鹽3g
味精1g
蠔油10毫升
食用油50毫升
清水40毫升
豬肉蘿蔔包餃子的步驟
1
在肉餡中加入蔥姜末。
2
將蘿蔔搓成絲,加鹽,抓起來稍微腌壹下,擠出多余的水分。
三
將蘿蔔絲切碎,加入切碎的蘿蔔絲拌勻。
四
加入食用油,攪拌均勻。
五
加入蠔油
六
加壹點鹽。
七
加入味精,劇烈攪拌。
八
取餃子皮,加入拌好的肉餡,包入餃子坯體。
九
依次包好,放在蒸籠上用開水蒸十分鐘左右。
10
配上生抽。
技巧
不要蒸太久,否則蘿蔔會變苦。
蘿蔔腌制壓榨的時候已經加鹽了,蠔油和醬油都是鹹的,所以餡料裏的鹽應該少壹些。