花膠，其實就是魚肚，魚肚是魚鰾的幹品，富含膠質，故名。中國人切魚腹食用的歷史可以追溯到漢代以前。所謂魚肚，是1600多年前齊《姚敏書》的記載。
華嬌與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。華嬌被稱為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。
花膠有厚度，煮的時候不腥，汩汩不溶，吃的時候爽滑爽口，最好吃；質量壹般的大部分用來煲湯，質量高的也可以用來做菜。花膠具有很高的治療作用，富含蛋白質、膠質、磷、鈣，被女士們視為美容珍品。有補益身體各部位的能力，男女老少皆可食用。是滋補而不燥的珍貴佳品。