豆腐乳的功效與作用
1.開胃消食
豆腐富含植物蛋白。蛋白質經過發酵後分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，可以幫助人體消化，刺激食欲。
對抗癌癥
降低膽固醇
豆腐乳幾乎不含膽固醇，而且含有不飽和脂肪酸，可以幫助人體內多余的膽固醇盡快排出體外，可以起到降低膽固醇的作用。
控制血壓
豆腐中的蛋白質經過發酵後會變成更易消化的肽和氨基酸。這些肽中含有壹些控制血壓的活性肽，可以控制血管緊張素轉換酶的活性，從而幫助控制血壓。
5.預防缺鐵性貧血
豆腐中維生素B12的含量很高，僅次於動物肝臟，維生素B12對促進造血和預防缺鐵性貧血等疾病有重要作用。
6.阿爾茨海默病的預防