(配料)6個雞蛋
材料:水發香菇50克，青椒50克，瘦豬肉75克，鹽，料酒，糖，味精，醬油，澱粉，香油，鮮湯，豬油。
(制作方法):1。將蘑菇、瘦肉和青椒切成丁。將肉末與1雞蛋、鹽、澱粉混合:將剩余的雞蛋煮熟，去皮，放入醬油中上色。
2.鍋中加入豬油加熱，然後在油中煎雞蛋。等它們是虎皮色的時候拿出來，瀝幹油。
3.原鍋留少許油，加熱至七成熱。倒入雞蛋，加入鮮湯、調料、醬油、味精。燒開後小火煮5分鐘，然後大火收鹵汁。取出雞蛋，切成兩半，將蛋皮朝上排列在盤中，然後將腌料倒入盤中。
4.鍋內放油燒熱，將肉丁放入鍋內，用勺子攪拌，煮熟後倒入漏勺瀝幹油。放入香菇，青椒，翻炒壹下，放入料酒，味精，鹽，鮮湯，燒開勾芡，然後放入肉末壹起攪拌，倒入香油，澆在雞蛋上。