牛蛙和青蛙不壹樣。牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是壹種大型食用蛙，又稱美洲水蛙。青蛙是蛙科和虎紋蛙的壹種動物，又稱虎紋蛙。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中壹種重要的特種水產品，但也是我國外來入侵物種名錄中的壹員。青蛙主要分布在長江以南，北至江蘇鹽城。
牛蛙的預防措施
壹定要買活的牛蛙。因為牛蛙壹旦死亡，其體內的細菌就會大量繁殖。而且牛蛙死後蛋白質會迅速分解，不僅降低其營養價值，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物質，對人體健康造成危害。購買後及時處理，及時烹飪。
壹定要煮透，千萬不要因為嫩就生吃或者短時間翻炒。加工時註意衛生，不要用容器、刀具、案板、抹布、手等接觸熟食或生食，防止交叉汙染。吃的時候壹定要註意烹飪方法，因為牛蛙含有較多的寄生蟲和病菌，壹定要加工後再吃。