原材料:
長豆角1斤、花椒壹勺、幹辣椒壹勺、蒜末、姜絲、蔥花、肉2盎司、澱粉壹勺、料酒兩勺、生抽、糖、鹽。
練習:
1.將豆子洗凈，去掉兩端的絲，掰成6.7厘米的段。
2.將水倒入鍋中，加入壹勺鹽，燒開，用豆角焯壹下，顏色變成深綠色時，撈出瀝幹備用；
3.炒鍋多放壹點油，是平時炒菜的兩倍。少放豆角慢慢炒成虎皮後撈出，再放入炒鍋依次炒熟瀝幹油備用；
4.肉餡中加入粉、料酒、鹽，拌勻，腌制20分鐘。
5.鍋裏留底油，滑入肉餡，翻炒均勻取出；
6.鍋裏放油，放入辣椒，辣椒慢慢燒入味後，放入幹紅辣椒，慢慢翻炒，放入蔥蒜姜末，翻炒至香，放入肉末和豆角，翻炒，放入壹勺生抽，半勺老抽，半勺料酒和壹些糖，翻炒幹汁，然後加鹽。