工具/材料:兔肉、大紅袍椒、幹辣椒、花生、姜、鹽、白胡椒面、白酒、老鹵汁、蔥、蒜、油。
1，食材清洗幹凈，姜、蒜、蔥準備好，蔥最好打結。
2.將新鮮兔肉洗凈，切成拇指大小的塊。用白胡椒粉、鹽、白酒和壹勺油攪拌，腌制5分鐘。
3.鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。
4、留油，撈出食材，將兔肉壹次性倒入鍋中，炸至發白，再炸至金黃色。
5.將兔肉全部撈出，鍋底留少許油。
6.將炒好的兔肉壹次性倒入鍋中，加入幹辣椒、姜粉、花椒，小火翻炒出香味。
7、加水，淹沒兔肉，再加入老肉汁。
8.大火煮約5-10分鐘。湯濃時關火，放入燒焦的花生米，翻炒均勻後出鍋。
9.剛做的冷兔，鹽味比較淡。放涼壹點，味道剛剛好，很適合外出攜帶，方便又滿足。