如何讓雞油飯好吃，是泰國海南雞油飯的常見做法。

1.將雞洗凈，切掉位於腹腔下部的黃色雞油，洗凈後用於提煉雞油；取壹個高壓鍋，倒入少許水，放入蔥、姜片，蓋上蓋子；大火燒開，氣上來1分鐘就可以關了。繼續燉10分鐘，然後出鍋；蘸雞材料:姜切成細粉，加少許鹽，倒入熱雞油。

2.另取壹炒鍋，放入洗凈的黃雞油，用文火煎成雞油，待油渣呈棕色時撈出。

3.用雞油小火炒姜片、蒜片；倒入洗幹凈的米飯稍微翻炒壹下，然後加鹽攪拌均勻。

4.將矛洗凈，切成段備用

5.倒入電飯鍋，加入雞湯和魚叉壹起煮。湯和米飯是1:1，煮成米飯，煮好後把矛挑出來。上菜時，米飯可配水煮雞肉、切碎的黃瓜或蔬菜，蘸雞汁。

6.接下來是淋飯的蘸做法；原材料圖

7.先用石臼將胡椒搗碎。(註意不要讓辣椒水濺到眼睛裏。)然後依次放入蒜、姜、花生、香菜根。

8.全部搗碎後加入少許雞湯、鹽、糖、檸檬汁調味，吃的時候淋上雞油飯，可以緩解雞油飯的油膩感。