羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆“中華名小吃”稱號。
菜系及功效：精品主食
羊肉粉的制作食材：
原，料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克，調，料：羊油，糊辣椒面，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。
教您羊肉粉怎麽做，如何做羊肉粉才好吃
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入糊辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。