紅面線1、鹵制大腸20cm、鮮仔20只、木排壹包、香脆蔥少許、蒜末4瓣、香菜少許、白胡椒粉少許、醋壹勺、醬油壹勺、鹽少許、白粉水壹碗。
工作方法
1，鹵大腸買現成的鹵好。挑選腌制好的大腸時，中間的脂肪不要太多，不要超過整個大腸的30%。太多了味道惡心，太少了太幹。將腌制好的大腸切片備用。
2.用鹽水洗幼蟲，洗完後倒掉水。加土豆粉，不加多余的水。因為壹般都是瀝幹的，加水會太稀。
3.燒開壹鍋水，把粉皮蛤蜊煮開，撈起放好。
4.紅面條線用水稍微燙壹下，去掉多余的鹹味。
5.加入紅面、魚片、紅蔥酥壹起煮。可以加紅蔥油，更香。煮的時間越長，面條就會變得越軟。
6.加入蒜末、白胡椒、黑醋、醬油和鹽。加完了，白水加多了。撒上香菜即可完成。