兩個雞蛋
佐料
蔥白1樹鹽量
適量的油
蒸雞蛋的步驟
1.？將雞蛋敲入碗中，加入壹些鹽花，用筷子順時針掰至起泡(手會酸酸的，很好吃)。加入壹碗水，攪拌。
2.？篩濾掉氣泡，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩，非常嫩滑，像布丁壹樣。
3.？準備壹張保鮮膜，密封碗，隔絕水汽，保證味道完美。
4.？大火蒸10分鐘，出鍋前倒入醬油和花生油。
技巧
蛋液和清水的比例壹定要正確。如果水多了，蒸出來的雞蛋會很薄，不成形。水少了，雞蛋就會毛孔很多，味道很老，所以這壹步是蒸雞蛋最關鍵的壹步！我壹直都能靠感覺控制蒸蛋！如果家裏人多，請根據雞蛋的數量添加適當比例的水，比如三個雞蛋，那麽壹碗半水，四個雞蛋兩碗水，以此類推。...
過篩也是分離氣泡的關鍵步驟，表面不會有蜂窩，比較光滑。
保鮮膜也必須蓋好，目的是滑口感(也可以用保鮮膜)