配料:葡萄10斤，糖半斤。
調料:無
練習步驟:
1.用剪刀把葡萄壹個個剪成圖形，然後瀝幹表面的灰塵。不要給葡萄消毒。表面的白膜經過發酵，保證了野生酵母的存活。
2.葡萄洗凈後，放在籃子裏充分晾幹水分。
3.第壹次發酵破碎的方法很簡單，就是把葡萄壓碎，把皮和肉分開就行了，把皮和籽放在壹起，放在容器的三分之二處。
4.糖壹般分幾次加。第壹次，灌裝後24小時加入壹半葡萄，其余視發酵情況，3-4天後再加入。葡萄裝瓶後，蓋上瓶蓋。
5.壹周左右，發酵渣與酒液分離，糖耗完自然停止發酵，果皮不再上浮，即達到發酵停止點。所以要等酒停止大量冒泡後再封。
6.二次發酵會有少量細膩的泡沫。2到3周後，酒液特別清澈。二次發酵不是以酵母發酵為基礎，而是以蘋果酸和乳酸發酵為基礎，所以要盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋。
7.左圖是1.5個月發酵後倒入陶瓷杯的樣子。