大豆油和菜籽油相比菜籽油好。
菜籽油聞起來很香做菜也好吃，相對於大豆油來說菜籽油更容易吸收，但是菜籽油有壹定的刺激性氣味，不適合涼拌。豆油由大豆做成氣味清淡，而且做菜時並沒有多大的氣味，顏色也比較淡。
壓榨菜籽油註意事項
首先將榨油機預熱溫度提升到110-140度左右，然後將篩選好的菜籽倒入滾筒炒鍋中，然後用小火進行翻炒至深黃色的時候就可以出鍋了，註意這個時候還不能直接壓榨，需要將菜籽降溫到60度左右，然後再倒入榨油機內進行壓榨，觀察優質油質為黃色，油餅為黑黃色大片狀、長條狀為正常。由於南方北方口味差別不同，可以根據客戶的需求進行操作。
浸出之前脫除這些黑色皮，制得的毛油顏色較淺，只需較少的脫色。菜籽幹脫皮可采用不同的技術，例如氣動撞擊、軋輥間裂解或使其變形裂解，而變形裂解脫皮效果最佳，油損失率最低。