可以的 鴨肉150克
竹筍300克
鹹菜50克
辣椒(青1根
色拉油適量
食鹽1茶匙
雞精半茶匙
姜少許
蒜少許
料酒半湯匙
生抽半湯匙
白糖1茶匙
地瓜粉1茶匙
堿1茶匙
做法
1、鴨脯肉切薄片，用壹湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放壹旁半小時；
2、磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最後放入地瓜粉拌勻，壹旁放半小時；
3、鮮筍、鹹菜、青椒切片；
4、鮮筍焯水撈起壹旁瀝幹水份；
5、熱鍋（免油）倒入鹹菜炒至幹爽（把水份炒幹）上碟備用；
6、洗鍋，熱鍋下油（油稍多些），待油溫稍高（手放鍋上方感覺燙），倒入鴨脯肉，馬上關火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用；
7、把鍋裏余下的油燒熱，放入青椒、鹹菜爆香，放入鮮筍翻炒，調入鹽、雞精炒勻後倒入鴨脯肉翻炒片刻即可。