清洗韭菜時，用清水清洗其表面的汙垢，並用手輕輕揉搓。不要用力搓，會把韭菜搓碎，影響口感。韭菜儲存時，要用保鮮膜密封，放入冰箱。韭菜不宜放太久，最多放五天。
韭菜的挑選技巧:
1.買韭菜的時候要買軟嫩的，植株看起來比較肥。質量好的韭菜，沒有爛葉，滿口清香。
2.韭菜看著軟，就別買了。這種韭菜壹般會放很久，所以看起來會比較軟，吃起來水分少，味道不太好。
3.買韭菜的時候買完整性好的，不要買看起來特別亂的。這樣的韭菜處理起來會比較麻煩，清洗或者切都比較費力。另外，盡量不要買表面噴了水的香蔥。這樣的韭菜味道不太好，也不容易保存，容易腐爛。