備用食材:五花肉(腿肉)1300g、香葉4片、花椒8粒、白酒少許、鹽35g、柚子皮1；
制作過程:步驟1、準備新鮮豬肉，不清洗，簡單擦拭表面臟的部分，準備花椒粒、香葉、八角、鹽，放入炒鍋內火上加熱；
第二步，加入各種香辛料和鹽，小火慢炒，待香辛料裏的香味炒出，鹽微微發黃時，先在豬肉上均勻抹壹層白酒，抹勻；
第三步，將炒好的香料混合，塗抹在肉上。每壹面、每壹個角落都要塗的均勻。準備壹個幹凈的可以密封的容器，把瓶子清洗幹凈，確保沒有水和油。
第四步，將塗有香料的肉裝入容器中，用柚子皮壓緊，裝盤，加蓋，在陰涼幹燥處放置2天2夜，直至熟化；
第五步，把腌好的臘肉從瓶子裏拿出來，用棉線或者鉤子串在肉上，掛在通風處晾幹，大概壹周左右臘肉就幹了，再拿回來放冰箱保存。