鴨腿、料酒、醬油、蔥、蒜、桂皮、花椒粉、醬油、冰糖、姜、八角、香葉、鹽。
練習步驟:
鴨腿洗凈，放入有姜片和料酒的涼水中，加熱去血；
2.鴨腿焯水後用溫水洗凈，準備好其他材料；
3.熱鍋熱油，爆香蒜片、八角、桂皮；
4.鍋中繼續加入冷水、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥、姜、香葉、花椒粉，加熱至沸騰後加入鴨腿，中火燉；
5.煨至湯汁濃稠，中間翻幾下；
6.火上收汁時加少許鹽，留少許湯，上菜後用骨剁器切成塊，澆汁。
擴展數據:
1.洗鴨腿時，可以用刀刮去多余的脂肪。也可以先焯壹下再刮。脊椎附近的血塊和內臟壹定要洗幹凈，不然會有腥味。
2.烹飪前加鹽與否。可以試試這個湯，看個人口味。
3.料酒也可以用黃酒代替。