烀肘子需要生姜、大蒜、大蔥、料酒、白酒等調料。
肘子在制作之前需要對其進行焯水處理，可以去除豬肉的腥味，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加豬肘子的香味，燉煮的時間越久豬肘子越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以將高湯調好味後讓其涼成豬蹄凍後涼拌食用。
煮肘子的時間
1、需要註意壹般肘子想要軟糯好吃，加工就有些復雜，肘子確實比較難熟，燉的時候就更得費心，特別是較大的肘子，燉的時間就越長。
2、用戶需要註意用水將血水和雜質煮出來，將血沫撇掉，撈出清洗幹凈，再將煮過壹遍的肘子放入高壓鍋或者煮飯過裏燉，先用大火煮開，大概十幾分鐘後開小火，這個時候就是慢火細燉了，要燉上40分鐘左右才會熟。
3、看有沒有熟的方法就是那壹雙筷子，試著插入肘子內，如果感覺阻礙不大，比較輕松就將肘子刺穿了，就是熟了。
以上內容參考?百度百科-烀肘子