選取新鮮的牛肉火腿，順著肉紋切成大塊，放在砧板上，手持雙鐵棒或其他硬物，如錘子，順著肉紋方向依次敲打，直至成漿。牛肉火腿打成軟肉醬後，再加入適量精鹽、食用澱粉、味精等調料。不可避免的需要按照壹斤肉加壹兩冰塊的比例加入冰塊來快速冷卻牛肉。然後用手抓住果肉，用拳頭擠成藥丸。用勺子挖到溫水盆裏就可以做飯了。加入到煮好的牛肉牛骨湯中，直到牛肉丸從湯中浮起。
或者簡單的說:新鮮牛肉500克，精鹽40克，調味粉4克，清水100克，面粉30克。將新鮮牛肉切片，用小圓鐵錘搗碎，用清水、精鹽、菱角調勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸，放入鍋中，加入清水，用文火浸泡至澄清，以丸出水為準服用。需要註意的是，牛肉壹定要新鮮，否則沒有膠質，沒爛就容易出水，做出來的牛肉丸也不光滑。