沸水煮雞蛋壹般煮三到五分鐘即可。
但煮雞蛋最好是涼水下鍋，等水開了之後再開始計時。水開之後煮3分鐘，這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高，蛋清熟而軟嫩，淡黃略熟，但3分鐘雞蛋由於雞蛋未完全成熟，所以水開之後煮5分鐘，蛋黃蛋清都已經成熟，而且保持鮮嫩，蛋黃熟而不硬。
煮雞蛋不宜時間過長，時間過長會破壞雞蛋營養成分，口感變差。
註意事項
1、想吃流黃蛋，就在水開後再煮3分鐘。雞蛋冷水下鍋，水開後再煮3分鐘，這時候的雞蛋為微熟，最容易消化。
2、想吃溏心蛋，就在水開後再煮5分鐘。想要吃到蛋清凝固，蛋黃處於半流動或半凝固狀態的溏心蛋，就要在水開後再煮上5分鐘。
3、想吃全熟的雞蛋，那就在水煮開2分鐘之後，關火燜5分鐘。按這個方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黃凝固但口感不會老。