蒸茄子的做法如下：
用料：茄子120克、雞胸肉80克、紅椒5個、蒜頭25克、蠔油8克、蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克。
步驟：
1、準備好所有食材。
2、蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在壹起。
3、辣椒切好剁碎，並撒少許鹽腌漬下。
4、雞胸肉斬成肉泥。
5、倒入生抽、老抽攪拌腌漬下。
6、用生抽和醋、涼開水兌在壹起稀釋下。
7、茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑。
8、熱鍋註入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用。
9、另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味。放入辣椒翻炒出濃汁。
10、茄子擠去多余的水，整齊的碼放在盤子裏。
11、在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤。