流程:先將蓮藕切成楔形，煮壹鍋開水，倒出壹半到另壹個鍋裏。將雪豆洗凈備用。土豆去皮，切好卷成壹片泡好的水備用，玉米切段。將蓮藕塊放入鍋中，用中火煮。將鮮排骨放入另壹鍋中，大火3分鐘後倒出油水，然後將白排骨與蓮藕壹起放入鍋中，同時放入姜片和蔥白，蓋上大火煮。如果喜歡吃糖，也可以在放肉之前加點糖，炒到肉表面有光澤變色，加點料酒加水，多放些淹過的肉。然後放入花椒大料等調料，先不放鹽，再放入雪豆燉，剛開鍋時減小火，慢慢燉。
20分鐘後，廚房裏彌漫著排骨的香味，讓人想嘗嘗鹹鹹的湯。此時，在滾湯中加入適量雞精和鹽，稍微攪拌壹下，蓋上蓋子燜10分鐘，再撒上壹些味精，開蓋燜2分鐘左右。