1.白菜葉洗凈，用手撕成小塊(手撕比刀切好吃)；
2.將胡蘿蔔去皮，切成斜象眼片(或切花可食用)，放入容器中，放壹層，撒壹層鹽，上面放重物，停放過夜；
3.第二天，擠出蔬菜汁鹵水，清水洗凈，控幹；
4.將大白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜末、蒜末放入幹凈的盆中，加入白糖、辣椒粉和少許味精，拌勻，用幹凈的盤子壓緊，用幹凈的紗布蓋好，室溫發酵至酸香味撲鼻(約1-2天，冬季在加熱器發酵壹天以上)，冰箱保存；
5.酸、辣、鮮、脆、淡、爽的泡菜都可以吃。
韓國辣白菜小貼士
制作技巧:
1.加糖發酵，餵菌；
2.花椒粉最好是韓國產的，國內磨的便宜但不好。
3.酸度應該來自自然發酵，而不是添加的醋；
4.泡菜可以直接吃，也可以用來做菜。
食物相克數:
蘋果:蘋果避免壹起吃水產品，會導致便秘。