酵母用少量溫水融化後加入面粉，面粉加水，筷子攪拌均勻。這個時候面條很細。不要懷疑它很瘦。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。發酵的面團有很多蜂巢。發酵的時候塞上餡，切掉小蔥，加壹點油，防止脫水。加入適量的鹽。
先把油倒在面板上，再把發酵好的面團倒在面板上。給妳的手和刀上油。壹定要給它們上油，否則它們會很粘。
平底鍋或者電餅鐺(電餅鐺比較軟)，不需要在鍋裏放什麽油，面團已經很油了。擰緊電餅鐺，大概需要8分鐘。
面團制作註意事項:
餡餅中面粉和水的比例是500克面粉和350克溫水。但在實際操作中，不同面粉的吸水率是不壹樣的，要根據實際情況增減。我寧願瘦也不願厚
在面皮上刷壹層油在墻面上，既能保持面皮的水分不流失，又能使面皮的延展性更好。
醒發面團時間長，醒發後從不揉面，這樣會容易用力過猛，餡餅變硬。撒上面粉做成任何合適的形狀。