從食物結構來看，午餐和晚餐壹般可以吃蔬菜、豆類等堿性食物，早餐以饅頭、面包、油炸食品為主。有些人起床太晚不吃早餐，有些年輕女孩為了減肥不吃早餐。由於飲食不當，必然導致體內酸堿平衡失調。酸性物質的過量積累，不僅壹開始會影響神經細胞的生理功能，還會導致心臟功能的下降和全身許多器官的功能障礙，使其在早晨顯得疲憊無力；久而久之，還可能誘發多種器質性疾病。
人體體液呈中性、微堿性，最適合神經細胞的生理活動。日常食物中，凡是含有較多氯、硫、磷的食物，如米、面、魚、肉、蛋、啤酒等，都是酸性食物；蔬菜、水果和豆類是堿性食物。
所以，除了早上喝足夠的水，壹定要註意吃早餐。早餐除了吃足夠的主食、雞蛋和牛奶外，還應該同時吃壹些豆類和葉類蔬菜，最好再吃壹種水果。