1食材:1500g海參，200g韭菜。
調料:姜米10g，油75g，料酒10g，美國鮮醬油10g，味精8g，胡椒粉4g，湯25g。
制作方法:(1)海參加工清洗，高壓鍋蒸熟，順長換刀，加入湯汁和調料，撈出，控幹水分。
(2)韭菜洗凈，改刀成段。
(3)勺中放油，將姜、米燒開，韭菜煸炒，放入海參和調料，翻炒即可食用。
制作特點:炒韭菜要掌握火候。
成品特點:鹹嫩，佐以美酒佳肴。
2只生混合活海參
材料:活海參500克。
材料:青紅椒15g，香菜25g，蒜20g，姜10g。
調料:鮮醬油10g，鹽3g，味精3g，糖5g，醋5g，香油適量。
制作方法(1)將活海參換成薄片，焯水冷卻後取出，控制水分。
(2)將食材切成米粒，放入海中加入調料拌勻，然後裝盤。
制作要點:漂燙水太涼時，搓壹下。
成品特點:清新爽口，風味獨特。