小蘇打蒸饅頭的作用
蒸饅頭是壹種以面粉為主要原料制作的傳統糕點小吃，是填倉的常見做法。將發酵好的面團做成饅頭，放在鍋或蒸籠上蒸。蒸饅頭簡單易學，大部分家庭都會做。壹般來說，發酵面團是用酵母粉做的，比如安琪酵母。做法是將準備好的安吉拉用20多度的溫水攪拌，倒入準備好的面粉中。如果水量不足，可以繼續在面粉中加入溫開水，將面團攪拌至不粘手，放入鍋中加蓋發酵20分鐘。
還有碳酸氫鈉，化學式NaHCO？，俗稱小蘇打，為白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。