菊苣可以吃。菊苣是藥食兩用植物。其葉可用於制備生菜，其根含有菊粉和芳香物質，可用於提取替代咖啡，促進人體消化器官的活動。植物的地上部分和根可入藥，中藥分別稱為菊苣和菊苣根，具有清熱解毒、利尿消腫、健胃的作用。這種植物耐寒、耐旱，喜歡生長在向陽的田野和山坡上。中國等國家分布。
擴展數據；
菊苣是維吾爾族常用的藥材。味苦、鹹、涼，有清肝利膽、健胃消食、利尿消腫的作用。常用於濕熱黃疸、胃痛、厭食、水腫、少尿。
現代藥理研究表明，菊苣的有效成分可興奮中樞神經系統，增強心臟的活動能力，煎劑有抗菌收斂的作用，根可增加食欲，改善消化功能，高濃度的菊苣提取物可促進胃酸分泌，有效成分可能是倍半萜類物質，可在中醫醫生指導下進行。
參考來源；菊苣