佐料
500克油白菜和2/1罐豆豉和鰣魚。
佐料
適量的大蒜和生姜
糖1茶匙
黑豆鰣魚炒油麥菜的步驟。
1.？油麥菜洗凈，切成兩段(或不切)，黑豆鯪魚放入碗中，用筷子將其切成小塊，姜切碎，蒜切片；
2.？熱油鍋，爆香姜絲和蒜瓣；
3.？用豆瓣醬炒鰣魚；
4.？倒入油麥菜，大火翻炒；
5.？放1茶匙糖；
6.？放少量的鹽，因為豆豉鰣魚是鹹的，所以放適量的鹽，不要太多；
7.？翻炒均勻，待油麥菜斷時關火；
8.？上菜後即可食用；
技巧
油麥菜有壹點苦味。壹般烹飪油麥菜時，要放少量的糖調味。蔬菜洗幹凈後，壹定要瀝幹水再炒。烹飪壹定是著火了。火力不夠，菜就出來了。豆豉鰣魚本身有鹹味，不要放太多鹽；油麥菜、萵筍等容易炒熟的菜，壹般不用蓋鍋，以免變黃。