佐料
魷魚
2
紅綠小米椒
10g
佐料
醋
10毫升
鹽
3g
精制糖
10毫升
發酵面粉制成的甜沙司
45毫升
小洋蔥
1
大蒜
4片花瓣
韭黃
2件
精力
5g
步驟
1.魷魚洗凈，剝去外皮。
2.將加工好的魷魚切成5-7毫米的魷魚圈。
3.將魷魚圈放入鍋內冷水中，慢煮，撈出備用。
4.大蒜切片，小米椒斜切壹半，姜切絲，蔥切丁，韭菜切段。
5.往鍋裏倒油。油熱時，倒入蒜片、姜絲、小米椒、蔥和壹半香蔥，炒香。
6.倒入甜面醬、糖和醋，翻炒壹會兒，讓甜面醬翻炒到洋蔥裏。
7.倒入煮好的魷魚圈，翻炒1-2分鐘，加鹽。
8.倒入剩下的壹半小蔥翻炒幾下後出鍋。
技巧
1.魷魚切絲比魷魚切刀更能入味，更能吸收辣醬的香味。
2.將魷魚放入鍋內冷水中，壹煮就可以了。因為後面還會繼續炒，不要水煮，會有老味道。