1.準備2斤老南瓜，然後削去其外皮，切開後把南瓜籽掏掉，註意南瓜裏面的瓤要去幹凈了，這樣做出的南瓜餅品相更佳。
2.把南瓜切成小塊，起鍋燒水，放上篦子，等水燒開後，把南瓜放在蒸鍋裏面，開中火蒸上15分鐘，這時南瓜塊基本就熟了。
3.取出蒸熟的南瓜倒入盆中，用勺子按壓成南瓜泥，再倒入糯米粉、粘米粉、澄面、白糖充分攪拌均勻，揉成面團後再分別弄成壹個個大小均勻的南瓜球。
4.用手將南瓜球按壓成南瓜餅，再給外面裹上壹層面包糠放在壹邊備用。
5.鍋裏倒入適量的食用油，等油7成熱後，將南瓜餅放入油鍋裏炸，註意要開小火，炸上4到5分鐘後，等到南瓜餅變成金黃色，這時就可以撈出來了，又香又軟糯的南瓜餅就做好了。