2.排骨洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水備用。
3.在鍋裏燒水。水開後加入排骨、蔥、姜片、大料、香葉，中火煮15分鐘。取出排骨，瀝幹水分。
4.用幹澱粉蘸熟排骨。
5.放入油鍋炸至金黃色。
6、菠蘿去皮切塊待用。
7、鍋中倒油燒熱，放入蔥姜末入鍋。
8.倒入白醋、醬油、料酒和2湯匙水，攪拌均勻。
9.加入番茄醬和糖，大火煮開。
10，倒入水澱粉，中火煮至變稠。加入菠蘿塊。然後倒入炸好的排骨。
11.將材料和醬汁翻炒均勻。烹飪前撒上適量的香菜粉。