2、切菜的正確方法左手扶菜，右手執刀。對於雙手配合不太熟練的切菜新手，要盡量讓扶手的左手離菜刀遠壹些，剛開始的時候不要追求切菜速度，慢慢地切就行了，等妳熟練以後再考慮切菜速度的問題吧。
3、讓扶菜的左手保持正確的姿勢也是很關鍵的，我們要讓手指頭往掌心方向回縮，向內彎曲，讓中指的第壹關節突出來頂住刀面，然後保持垂直下刀或微微向外傾斜著下刀。
4、切菜的同時還要註意雙手的移動，讓扶菜的左手隨著切菜的速度慢慢地向後移動，而手指的姿勢要壹直保持不變。當然，切菜時菜刀也不能擡起太高，只要刀口比食材略高壹點點就完全足夠了。