2019-07-28
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主治醫師廖林海
上海中醫藥大學附屬曙光醫院(西院)
疾病分析:最有營養的胡蘿蔔素是脂溶性維生素，其吸收需要與脂肪形成脂肪微球，才能被小腸吸收。食物中的胡蘿蔔素在高溫下用油烹調時損失最大，不僅降低了胡蘿蔔素的生物利用率，而且在用大量油烹調時，還會使胡蘿蔔素溶解在脂肪中。