方法壹:將豆沙餡放入鍋中，慢慢翻炒壹段時間。當裏面多余的水幹了，不會塌了，就可以拿出來用了。
方法二:可以將豆沙餡放在盤子裏，然後放入冰箱冷凍或冷藏，需要時再取出。
方法三:將豆沙餡放入普通鍋中加熱，蒸發掉多余的水分。
方法四:將豆沙餡曬幹或放在通風處瀝幹水分。
制作紅豆沙餡時，先將紅豆洗凈，用冷水浸泡8小時以上；泡好的紅豆放入冷水中的鍋內，水量僅超過紅豆表面約1cm；大火煮開後，繼續煮10分鐘，轉小火，煮到水差不多幹了，紅豆已經開花；將紅豆和豆水倒入攪拌機中，攪拌至細膩；將打好的紅豆沙倒入容器中；放入微波爐，轉火10分鐘，然後根據妳需要的幹濕程度轉幾分鐘，取出攪拌，再轉幾分鐘；加入糖和油，攪拌均勻；最後再翻5分鐘，紅豆水就幹了。