主料
草魚
1條
輔料
澱粉
適量
蛋清
1個
鹽
適量
香油
適量
香菜
適量
白胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.魚肉片下。
2.將魚肉放入，用料理機打成茸，壹次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著壹個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麽吸水，慢慢加入即可。
6.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸壹個壹個挖出放入。
9.魚丸易熟，所以基本最後壹個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。