湟魚壹根大刺，小刺很少，蒜瓣肉，非常適合老人食用。
用料
主料湟魚4條
輔料油1湯匙鹽8克白糖5克味精2克料酒1湯匙醋1湯匙生抽1茶匙蔥姜蒜適量
清燉湟魚的做法
1. 主料：湟魚 輔料：蔥姜蒜、料酒、醋、生抽
2. 將湟魚去腮、去內臟洗凈。把蔥姜蒜切好備用。
3. 鍋燒熱，放入油，爆香蔥姜蒜。
4. 放入湟魚。順著鍋邊烹入料酒、醋，開大火，使其快速蒸發，達到去除腥味的目的。 加生抽 。
5. 加適量水。
6. 大火燒開後，加鹽、糖調味
7. 改用小火燉至10分鐘左右。
8. 放味精提鮮後。即可出鍋。
9. 裝盤上桌。
烹飪技巧
料酒和醋正確的使用方法是，順著鍋邊烹入料酒、醋，開大火，使其快速蒸發，達到去除腥味的目的。