步驟1、取壹個無水無油的幹凈盆，把250克辣椒粉和50克白糖先倒入，攪勻。
步驟2、300克的水裏倒入30克糯米粉，把它煮開，再熬至粘稠。
步驟3、熬好的糯米糊趁熱倒進辣椒粉裏，攪拌均勻。攪勻後，放涼備用。
步驟4、把韭菜切段，胡蘿蔔去皮擦成絲，梨和蘋果去核去皮切成末，姜末和蒜末也切好。
然後把切好的配料都倒進，剛剛攪拌好的辣椒醬裏。再加入2勺蝦醬，100克魚露攪拌均勻就可以了。
步驟5、白菜已經腌好了，把白菜水分擠幹。
步驟6、戴上手套，把白菜均勻的抹上辣醬。抹好以後，放進無水無油的玻璃瓶裏。全部裝完。稍微壓緊壹下。擰緊蓋子，放上20天就可以吃了。酸辣、爽口、下飯，特別不錯！