雪裏蕻喜涼氣候，適宜生長溫度為15 ~ 20℃。高於25℃或低於15℃，生長緩慢而精細，高溫時纖維物質增加，品種減少，但雪裏蕻在低溫冷雪中不會凍死，雪裏蕻在陽光充足的條件下生長。
雪裏蕻的營養價值:
雪裏蕻營養豐富，是蔬菜中的優質選擇之壹。每100g含91.5g水、2.8g蛋白質、0.6g脂肪、3.6g維生素1.6g碳水化合物、23.9mg鈣、64mg磷、3.4mg鐵和B6544。
膳食纖維:雪裏蕻含有大量的膳食纖維，食用後可在胃中吸水膨脹，使食物殘渣保持充足的水分，膳食纖維還具有刺激胃腸蠕動、減少食物殘渣在腸內停留時間、潤腸通便的作用。
維生素A:雪裏蕻最受關註的功效是明目。其實維生素A的含量很高。吃它可以促進視網膜上視紫紅質的合成，對增加眼睛的暗適應能力有奇效。