用調料養肉餡壹定要適量，因為花椒、大料、桂皮都是辣味食材。吃多了不僅容易上火，還會影響肉餡的新鮮度。剁碎的肉餡放入冷凍箱或保鮮袋中，放入冰箱冷凍。吃的時候加蔥姜，不然肉餡會有壹種怪怪的不新鮮的味道。
擴展數據:
讓餃子味道更好的常識:
1，雞蛋餃子更無筋。
每500克面粉拌壹個雞蛋，餃子皮不粘。
2.用鹽煮餃子。
煮餃子的時候，在水裏放壹根蔥或者水開後加點鹽，然後放餃子。餃子好吃不粘手。
3.肉餡裏要不要打水？
通常，在制作包子和餃子的肉餡時，要加入壹些水，使肉餡柔軟，光滑，美味。但是韭菜餡就不要打水了，水多也沒有擠水的可能，肉餡就不用打水了。
人民網-讓餃子味道更好的6大秘訣餃子餡怎麽做才好吃又健康？